Пица с многолистно тесто и аспержи

Необходимите продукти
- 1 пакет многолистно тесто
- 100 гр. замразен грах (или консерва)
- 250 гр. зелени аспержи
- 3 моркова (нарязани на ивички около 4-5 см)
- 3 кремвирша (нарязани на ивички около 4-5 см)
- 100 гр. филаделфия
- 100 гр. кашкавал (пармезан)
- сол, черен пипер

Начин на приготвяне
- разстиламе многолистното тесто върху тава, която сме покрили с хартия за печене
- бланшираме граха за 1-2 мин. във вряла вода, след което го измиваме със студена
- обелваме долните краища (около 1/3) на аспержите
- намазваме многолистното тесто с филаделфията и полагаме аспержите, граха, морковите и кремвиршите, подправяме със сол и черен пипер и посипваме с кашкавала
- печем при 220 гр. около 10-15 мин.

Ризото със зелени аспержи

Необходими продукти
- 500 гр. зелени аспержи
- 100 гр. замръзен грах
-  2 глави лук
- 4 стъка мента
- 50 гр. масло
- 1 л. зеленчуков бульон
- 200 гр. ориз
- 150 мл. бяло вино или вермут
- 2 суп. л. пармезан
- сол, черен пипер, минерална вода

Начин на приготвяне
- Нарязваме лука на ситно и го задушаваме в малко олио, докато стане с прозрачен цвят. Добавяме и ориза и го запържваме леко. Постепенно добавяме и бялото вино и от бульона като се стараем винаги оризът да е съвсем леко покрит от него. Така варим ориза като винаги добавяме от бульона около 20 мин.
- Измиваме аспержите, отрязваме долните им краища и ги белим около 1/3. Сваряваме ги във вряла вода за 3-4 мин., след което ги измиваме с гладка вода и подсушаваме.
- Бланшираме граха за 2/3 мин. в подсолена вода и го измиваме с хладка вода.
- Добавяме аспержите към граха, добавяме малко масло, сол и черен пипер и оставяме за още 2-3 мин. леко да се запържи.
- През това време разтапяме останалото масло с половин чаша мин. вода и добавяме към него ситно нарязаната мента.
- Сервираме аспержите с граха върху ориза и заливаме с разтопеното ментово масло и пармезан.

Аспержи в кошнички от многолистно тесто

Представям ви една лесна и бърза пролетна рецепта

Необходимите продукти
- 500 гр. зелени аспержи
- 1 пакет многолистно тесто
- 4 или 6 парченца шунка (препоръчвам сушената)
- 150 гр. филаделфия с подправки
- захар, сол, черен пипер, лимонов сок, малко масло
- 1 жълтък
- 2 суп. л. прясно мляко

Начин на приготвяне
- Измиваме добре аспержите, отрязваме долните краища и обелваме около 1/3 от долния край
- Сваряваме аспержите около 4 мин. като във водата сме поставили щипка сол и захар, малко масло и лимонов сок
- Изваждаме аспержите, измиваме ги отново, но със студена вода и ги подсушаваме с кухненска хартия
- Разделяме многолистното тесто на 4 еднакви големи правоъгълника (може и 6), намазваме с филаделфията и поставяме по една парченце шунка, върху шунката поставяме няколко аспержи и затваряме пакетчето от три страни
- Смесваме жълтъка с прясното мляко и с получената смес намазваме готовите пакетчета и краищата
- Печем в предварително загрята фурна 180 гр. 30-35 мин.

Паста със сьомга, портокалов сос и мента

Необходимите продукти за 3-4 порции
- паста по избор
- 2 ч.ч. портокалов сок
- 4 бр. портокала
- 200 мл. течна сметана
- 10 бр. свежи листенца прясна мента, нарязана на ситно
- 2 суп. лъж. соев сос
- 40 гр. масло или маргарин
- 2 големи парчета замразена сьомга (може и прясна, разбира се)

Начин на приготвяне
- размразете сьомгата съгл. упътването на опаковката, измийте рибата и подсушете с кухненска хартия
- Кората на един портокал попарете за половин мин. във вряла вода, след което я нарежете на ситни ивички.
- Филитирайте портокалите
- В малка тенджерка поставяме ситно нарязаната портокалова кора с портокаловия сок и варим до намаляване на течността на половина, след което добавяме соевия сос, ментата и сметаната. Добавяме маслото за сгъстяване на соса, след което и портокаловите парченца и оставяме на ниска температура да се вари.
-  В тиган с покритие приготвяме сьомгата като добавяме много малко зехтин и пържим за няколко минути в тефлонов тиган от двете страни.
- През това време варим и пастата в леко подсолена вода.

Любимите ми палачинки

Ред е да ви представя и любимите ми палачинки...по тази резепта ги правя вече десет години.

Необходимите продукти:
- 2 яйца
- 2 ч.ч. прясно мляко
- 2 ч.ч. пресято брашно
- малко масло, сода и ванилова захар.

Разбиват се яйцето с прясното мляко, постепенно лъжичка по лъжичка добавяме и пресятото брашно и разбиваме с миксера до получаване на хомогенна смес. На края сипваме 2-3 с.л. сода и добавяме от ваниловата захар.
В нагорещен тиган (тефлонов) разтапяме маслото (или маргарина) и с черпак сипваме от сместта в тигана и печем около 3 мин. от всяка страна.

Последния път добавихме и малки парченца ябълка.

Добър апетит!

Мъфини *1

Споделям ви едни много пухкави шоколадови мъфини.

Необходими продукти
- 250 гр. маргарин
- 4 бр. яйца
- 250 гр. захар
- 1 пак. ванилия
- 180 гр. брашно
- 1/2 пак. бакпулвер
- 50 гр. какао
- 250 гр. газирана вода
За украсата - филаделфия или бита сметана, цветни или шоколадови пръчици, лимонов сок, пудра захар.

Начин на приготвяне
- Разтопете маргарина и го оставете да изстине. След което разбийте хубаво;) яйцата, захарта и ванилията, внимателно добавете и маргарина.
- Брашното (пресято) се смесва с бакпулвера и какаото. Добавяме на части от получената смес в сместта с яйцата и захар като редуваме брашно с газирана вода.
- От получената смес сипваме до половина във формички за мъфини и печем в предварително загрята фурна около 10-15 мин. при 180 гр.
- Украсяваме мъфините с бита сметана и цветни пръчици, точки и др. или със крем от филаделфия, в който сме добавили пудра захар и няколко капки лимов сок.

На следобедно кафе с ягоди

Бързо спретнахме нещо съвсем семпло с Дани. Шарени салфетки, саксийката от балкона, малко свещички и доброто настроение е гарантирано.

Декорации и подредба на маси

Няма как да подмина тази тема, въпреки че не съм редовна и много рядко правя красива подредба. Причината е нямането на време, особената форма на старата ни маса и не на последно място....не мога през седмица да купувам нови чинии, салфетки и цветя. Все пак благодаря страшно много на моята добра приятелка Дани!

Няма как да не покажа и нашата сватбена маса...
(декември, 2010)

Празничната семпла и изчистена маса от една сватба в дома на младоженците (подредба за традиционното следобеднокафе).

Ето нашата маса за Нова Година (2013)

Коледа (2012)

Ризото със салата от манго и печени чушки

Необходими продукти


_ ориз (доколкото знам около 75 гр. на човек)
_ лук
_ зеленчуков бульон
_ манго 
_ връзка мента
_ краставица
_ червен лук
_ лайм
_ малко парченце джинджифил
_ червени чушки пресни или печени
_ 2 ч.л. кафява захар
_ зехтин, сол, черен пипер

Нарочно не упоменавам количествата, тъй като всичко може да се направи според предпочитанията ви.

Начин на приготвяне
_ нарязваме на ситно лука и го запържваме докато стане на стъклен. Добавяме и ориза и постепенно добавяме от бульона. Добавяме толкова бульон, колкото да се покрие едва ориза. Постепенно добавяме и още и варим около 15-20 мин. 
_ през това време приготвяме заливката (дресинга) за салатата. Изстискваме лайма, нарязваме парчето джинджифил на ситно, добавяме кафявата захар, солта и зехтина. 
_ почистваме червените чушки от семките и дръжките и ги слагаме за около 15 мин. във фурната. (ако имаме готови печени чушки още по-добре:), обелваме ги и ги нарязваме на лентички,
_ нарязваме червения лук, обелваме мангото и го нарязваме на малки кубчета, добавяме червените чушки и заливаме с дресинга. 
_ на края добавяме и листенца мента (на ситно скъсани, а не нарязани) и поднасяме върху ризото или просто като салата.

Сладкиши

Трябва да си призная нещо. Печенето на сладкиши въобще не ме привличаше. Първия направих може би преди около 3 години, изведнъж ми дойде музата и от тогава гледам да правя поне веднъж на 2 седмици.

Сега ви представям нашия сладкиш за Великден. (козунак не успях да направя, защото ми се струва супер трудно)....

Сладкиш с многоооо ягоди

Предварително бих искала да обърнете особено внимание на разтварянето на желантина (в случая става дума за студени съставки). Добре, че не бях сама...иначе щях да се проваля...

Необходими продукти
_ 45 бр. бишкоти
_ 100 гр. масло (оставено за около 30 мин най-добре на стайна температура)
_ 800 гр. ягоди
_ 250 гр. маскарпоне
_ 500 гр. филаделфия
_ 100 гр. захар
_ 300 гр. бита сметана
_ 13 листа желантин
_ 4 суп. л. пудра захар
_ сок на половин лимон
_ хартия за печене, панделка за украса, цветни точици или други по избор.

Начин на приготвяне
_ От 31 бишкоти отрежете около 1/4. Късите краища и останалите 14 бр. бишкоти натрошете и смесете с мекото масло (или разтопено за по-лесно).  Върху форма с разкопчващ се ринг сложете хартията за печене и изсипете сместа като натиснете добре получената маса. Сместта се слага за около час в хладилника.
_ Пасирайте 300 гр. ягоди, а 100 гр. нарежете на парченца. Смесете крема маскарпоне, филаделфията и захарта. Добавете пасираните и нарязани ягоди. Разбийте 200 гр. сметана и внимателно я добавете към ягодовата смес. 8 листа целантин се разтварят (пак напомням за упътването), добавят се 2-3 лъжици от крема и постепенно и останалия. Нанесете крема върху слоя с бишкотите и оставете отново за около час в хладилника.
_ 400 гр. ягоди се пюрират с пудра захар и лимоновия сок. Сместта я прецеждаме с цедка, за да остане чист ягодов крем без семчиците на ягодите.  Разтваряме 5 листа желантин и добавяме по малко от ягодовия сироп лъжичка по лъжичка. Полагаме получения крем върху крема с маскарпоне и оставаме поне за час и половина в хладилника. 
_ Махаме закопчаващия се ринг, разбиваме останалата сметана и с шприц украсяваме по избор. Със скъсените бишкоти украсяваме ръба на сладкиша и поставяме панделка за по-голям ефект.

По идея на Лиза Емс.

Подаръци от кухнята

Намирам ръчно направените подаръци от няколко години за страхотни и определено много се радвам на такива! В комбинация с красива опаковка и оригинални детайли тези подаръци са радост за окото. Човек влага в изработването им много любов и чувство, както и време. Тъй като моят съпруг има още две сестри и един брат, плюс партньор, всеки от които обича да готви, подаръчетата от кухнята станаха задължително в списъка с коледните подаръци.   

В блога ми ще откриеш идеи за такива като се надявам и ти да споделиш твоите.

Бадемово шоколадови бисквитки

Необходими продукти 
за около 20 бисквитки (буркан от 1л), в следната последователност от долу на горе
_ 160 гр. брашно
_ 1 с.л. бакпулвер
_ 1 щипка сол
_ 90 гр. фини мюсли
_ 100 гр. шарени бонбонки, тип бонибон
_ 130 гр. захар
_ 1 пак. ванилова захар
_50 гр. бадеми, нарязани на ситно.
По желание може да добавите шоколадови парченца или пръчици.
Освен това - буркан, етикети, панделки или каквото ви хрумне.

Начин на приготвяне
_ Напълнете буркана с горе описаните поставки и го затворете.
_ Украсете го според повода като напишете следното на етикета
Към съставките добавете 1 яйце, 150 гр. разтопено масло и разбъркайте с миксера до получаване на хомогенна смес. Оформете топчета с големина колкото орех и печете (върху хартия за печене) около 10 мин. при 175 гр.

Гурме горчица с фурми

_